Biscoito de Natal sem glúten e sem ovo
Preparo: 25 min · Cozimento: 13 min · Rendimento: cerca de 25 biscoitos · Para:
Quando uma criança tem restrição ao glúten ou alergia a ovo, o biscoito de Natal costuma virar motivo de tristeza. Esta receita resolve: a massa corta bem, as formas não se desmancham no forno e o biscoito fica amanteigado e crocante.
A família toda come o mesmo biscoito, e ninguém fica de fora da lata.
Dicas para massa sem glúten
- Massa gelada. Massa sem glúten amolece rápido, ainda mais no calor. Se ficar difícil de cortar, volte 10 minutos para a geladeira.
- Formas simples. Estrelas, corações e círculos funcionam melhor do que formas cheias de pontas.
- Espátula. Levante os biscoitos crus com uma espátula para não quebrarem.
Para os pequenos ajudantes
Os menores podem esfarelar a manteiga na farinha, cortar as formas e decorar. Os maiores fazem quase tudo sozinhos, com um adulto no forno.
Ingredientes
- 200 g de mix de farinhas sem glúten (com goma xantana; se não tiver, junte ½ colher de chá)
- 50 g de amido de milho
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (sem glúten)
- 1 pitada de sal
- 150 g de manteiga gelada ou margarina vegetal em barra, em cubos
- 2 a 3 colheres (sopa) de leite gelado ou bebida vegetal
- Para o glacê: 100 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (sopa) de água
- confeitos sem glúten (confira o rótulo)
Modo de preparo
- Limpe bem a bancada, as tigelas e os utensílios antes de começar, para não ter farinha de trigo por perto.
- Numa tigela, misture o mix sem glúten, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal.
- Esfarele a manteiga gelada com as pontas dos dedos na farinha até virar uma farofa.
- Junte o leite colher por colher e amasse só até a massa dar liga. Massa sem glúten é mais quebradiça mesmo, é normal.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga com 5 mm de espessura.
- Coloque a massa aberta, com o papel, numa assadeira e leve à geladeira por 30 minutos. Gelada, ela corta muito melhor. Nos dias quentes, deixe 45 minutos.
- Preaqueça o forno a 170 °C e forre outra assadeira com papel-manteiga.
- Corte os biscoitos e transfira com uma espátula para a assadeira. Junte as sobras, abra de novo e gele outra vez.
- Asse por 11 a 13 minutos, até as bordas dourarem levemente.
- Deixe 10 minutos na assadeira, porque quentes eles quebram fácil. Depois passe para uma grade.
- Misture o açúcar de confeiteiro com a água até formar um glacê grosso e decore os biscoitos frios.
Dúvidas
Serve para quem tem doença celíaca?
Só se todos os ingredientes forem certificados sem glúten e a cozinha estiver livre de contaminação cruzada. Confira sempre os rótulos, inclusive da baunilha e dos confeitos.
Posso fazer sem lactose também?
Pode. Use margarina vegetal em barra e bebida vegetal. Fica igualmente gostoso.
Você também pode gostar
