Biscoito recheado com geleia e estrelinha de Natal
Preparo: 40 min · Cozimento: 10 min · Rendimento: cerca de 25 biscoitos recheados · Para:
Estes biscoitos recheados com geleia, com uma janelinha em forma de estrela, são os mais bonitos da lata de Natal. Por fora, açúcar de confeiteiro como neve; por dentro, uma massa de amêndoa que derrete na boca.
Pedem um pouco de paciência, mas as crianças adoram recortar as janelinhas e montar os pares. Também ficam lindos como presente numa latinha decorada.
Para os pequenos ajudantes
- 6 a 9 anos: cortar os círculos e as janelinhas, polvilhar o açúcar e montar os biscoitos.
- 10 anos ou mais: abrir a massa fininha e rechear sozinhos.
Dicas
- Massa sempre gelada. No calor, a massa amanteigada amolece rápido; volte para a geladeira sempre que precisar.
- Polvilhe antes de montar. Assim o açúcar não cobre a geleia e a janelinha fica vermelhinha.
Ingredientes
- 225 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de amêndoa
- 75 g de açúcar de confeiteiro, e mais para polvilhar
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- raspas de ½ limão
- 175 g de manteiga gelada, em cubos
- 1 gema
- 150 g de geleia de framboesa ou de morango sem pedaços
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, a canela, o sal e as raspas de limão numa tigela.
- Esfarele a manteiga gelada com as pontas dos dedos até virar uma farofa.
- Junte a gema e amasse rapidamente até formar uma massa lisa.
- Divida em dois discos, embrulhe em filme e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
- Preaqueça o forno a 175 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga com 3 mm de espessura.
- Corte círculos ou estrelas de 6 cm. Em metade deles, recorte no centro uma estrelinha ou coração de 2 cm. Essas são as tampas.
- Coloque os biscoitos nas assadeiras e leve 10 minutos à geladeira para segurarem a forma.
- Asse por 8 a 10 minutos, até as bordas dourarem de leve. As tampas assam mais rápido, fique de olho.
- Deixe esfriar totalmente sobre uma grade.
- Arrume as tampas lado a lado e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Mexa a geleia até ficar lisa (aqueça um pouquinho se precisar) e coloque uma colher (chá) em cada base, deixando a borda livre.
- Coloque uma tampa por cima e pressione de leve. Se quiser, complete a janelinha com mais geleia.
Dúvidas
Quanto tempo duram?
Em pote fechado, cerca de uma semana. Com a umidade do verão, guarde num lugar fresco e longe do sol.
Posso fazer sem farinha de amêndoa?
Pode. Troque pela mesma quantidade de farinha de trigo. Fica um pouco mais firme, mas igualmente gostoso.
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