Muffin saudável de cenoura e maçã para o Natal
Preparo: 25 min · Cozimento: 22 min · Rendimento: 12 muffins · Para:
No meio de tanto doce de fim de ano, é bom ter um lanche mais leve à mão. Este muffin leva cenoura, maçã, banana e farinha integral, com pouco açúcar, e fica fofinho e perfumado com canela.
Uma estrela de açúcar por cima já dá cara de Natal. É ótimo para as manhãs das férias de verão, para piquenique ou para levar na visita aos avós.
Para os pequenos ajudantes
- 3 a 5 anos: amassar a banana com o garfo, misturar as farinhas e espalhar a aveia.
- 6 a 9 anos: quebrar os ovos, medir os ingredientes e encher as forminhas com duas colheres.
- 10 anos ou mais: ralar a cenoura e a maçã com cuidado, com um adulto por perto.
Variações
- Com coco: troque a uva-passa por 3 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar.
- Com laranja: raspas de uma laranja na massa.
- Minimuffins: em forminhas pequenas assam em 12 a 14 minutos.
No calor
Guarde os muffins em pote fechado na geladeira se a casa estiver muito quente. Duram 4 dias.
Ingredientes
- 125 g de farinha de trigo integral
- 125 g de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 banana-nanica madura (cerca de 100 g sem casca), amassada
- 60 g de açúcar mascavo
- 80 ml de óleo de girassol ou canola
- 75 ml de leite
- 1 maçã (cerca de 150 g), ralada
- 1 cenoura (cerca de 100 g), ralada fina
- 50 g de uva-passa (opcional)
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos para cobrir
- um pouco de açúcar de confeiteiro e uma estrela de papel (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque 12 forminhas de papel numa assadeira de muffins.
- Numa tigela, misture as duas farinhas, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
- Em outra tigela, bata os ovos com a banana amassada, o açúcar mascavo, o óleo e o leite.
- Junte a maçã ralada, a cenoura ralada e a uva-passa à mistura dos ovos.
- Despeje o úmido sobre o seco e misture só até não ver mais farinha. Alguns grumos não fazem mal; mexer demais deixa o muffin duro.
- Distribua a massa nas forminhas e espalhe a aveia por cima.
- Asse por 20 a 22 minutos, até crescer e o palito sair seco.
- Deixe esfriar 5 minutos na forma e depois sobre uma grade.
- Para a versão de Natal, apoie uma estrela de papel no muffin frio, polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro e tire a estrela.
Dúvidas
Dá para congelar?
Dá, por até 2 meses num saco bem fechado. Descongela em uma hora fora da geladeira, ótimo para a lancheira.
Posso fazer sem açúcar?
Pode reduzir para 30 g ou trocar por mais meia banana. Fica menos doce e um pouco mais denso.
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