🍪 Salpicão de frango para a ceia de Natal
Preparo: 30 min · Cozimento: 25 min · Rendimento: 8 porções
O salpicão é um daqueles pratos que aparecem em quase toda ceia de Natal brasileira. Cremoso, colorido e servido gelado, combina com o calor de dezembro e acompanha bem o peru, o pernil, o frango assado ou o peixe.
E tem a eterna discussão da família: uva-passa no salpicão, sim ou não? Nesta receita ela é opcional. Se tiver dúvida, sirva um potinho de passas ao lado e deixe cada um escolher.
Dicas para um salpicão perfeito
- Frango bem temperado: cozinhar o frango com louro e cebola faz toda a diferença no sabor.
- Molho mais leve: misturar iogurte natural com a maionese deixa o salpicão menos pesado, ótimo para noites quentes.
- Batata palha sempre por último: se misturar antes, ela amolece.
Variações
- Com peito de peru defumado: substitua metade do frango por peito de peru em cubinhos.
- Com abacaxi: troque a maçã por abacaxi em cubinhos para um toque tropical.
- Vegetariano: use grão-de-bico cozido no lugar do frango e capriche no cheiro-verde.
Segurança no verão
Pratos com maionese e frango estragam rápido no calor. Mantenha o salpicão na geladeira até a hora da ceia e guarde o que sobrar logo depois.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango
- 1 folha de louro e 1 cebola cortada ao meio, para o cozimento
- 2 cenouras médias raladas
- 1 maçã verde em cubinhos
- 200 g de milho verde cozido
- 100 g de uva-passa (opcional)
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 1/2 pimentão vermelho em cubinhos bem pequenos
- 1 talo de salsão picado (opcional)
- 200 g de maionese
- 170 g de iogurte natural ou creme de leite
- suco de 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de batata palha, para servir
Modo de preparo
- Cozinhe o frango em água com sal, o louro e a cebola por uns 20 a 25 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar no próprio caldo e desfie bem.
- Pingue o suco de limão sobre a maçã picada para ela não escurecer.
- Numa tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura, a maçã, o milho, a uva-passa, as azeitonas, o pimentão e o salsão.
- Em outra tigela, misture a maionese com o iogurte (ou creme de leite), o sal e a pimenta.
- Junte o molho ao frango e misture bem. Prove e acerte o sal.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, finalize com o cheiro-verde e a batata palha por cima.
Dúvidas
Posso fazer o salpicão na véspera?
Pode, e fica até mais gostoso. Guarde bem tampado na geladeira por até 2 dias e só coloque a batata palha na hora de servir.
Quanto tempo o salpicão pode ficar fora da geladeira?
No máximo 2 horas, e menos ainda num dia muito quente. Sirva numa travessa apoiada sobre outra com gelo.