Farofa de Natal com castanhas, passas e bacon

Name: Farofa de Natal com castanhas, passas e bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 300 g de farinha de mandioca torrada; 150 g de bacon em cubinhos; 80 g de manteiga; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados; 80 g de castanha-do-pará picada grosseiramente; 60 g de uva-passa; 60 g de damasco seco picado; 2 ovos (opcional); 4 colheres de sopa de cheiro-verde picado; sal a gosto

Preparo: 15 min · Cozimento: 15 min · Rendimento: 8 porções · Para: Para adultos

Pode ter peru, pernil ou peixe assado: na ceia de Natal brasileira, a farofa é a companheira obrigatória. Esta versão festiva leva frutas secas e castanha-do-pará, o que dá aquele contraste gostoso entre o salgado, o doce e o crocante.

É um acompanhamento rápido, que pode ser feito enquanto o assado descansa.

Dicas para uma farofa perfeita

Farinha torrada: facilita e deixa a farofa mais crocante. Se usar farinha crua, aumente o tempo na panela.
Gordura na medida: a farofa deve ficar soltinha, mas úmida. Se ficar seca, junte mais uma colher de manteiga.
Panela larga: quanto maior a superfície, mais por igual a farinha tosta.

Variações

Farofa de banana: troque as frutas secas por 2 bananas-da-terra em cubos, douradas na manteiga.
Farofa de linguiça: substitua o bacon por linguiça calabresa picadinha.
Farofa com cenoura: junte uma cenoura ralada fininha junto com a cebola, para dar cor.

As crianças podem ajudar

Elas podem picar o cheiro-verde com uma tesoura sem ponta, dentro de um copo, e misturar as frutas secas numa tigelinha. A parte do fogão fica com um adulto.

Ingredientes

300 g de farinha de mandioca torrada
150 g de bacon em cubinhos
80 g de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
80 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
60 g de uva-passa
60 g de damasco seco picado
2 ovos (opcional)
4 colheres de sopa de cheiro-verde picado
sal a gosto

Modo de preparo

Numa frigideira grande ou panela larga, frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura.
Junte a manteiga, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia e dourada.
Se for usar os ovos, quebre-os na panela e mexa até ficarem cozidos e soltinhos.
Acrescente a castanha-do-pará, a uva-passa e o damasco e mexa por 1 minuto.
Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos, até ficar levemente tostada e soltinha.
Prove, acerte o sal e desligue o fogo. Finalize com o cheiro-verde.

Dúvidas

Posso fazer a farofa antes da ceia?

Pode fazer pela manhã e guardar em temperatura ambiente, bem tampada. Na hora, aqueça rapidinho na frigideira e coloque o cheiro-verde.

Como fazer uma versão sem carne?

Tire o bacon e use 120 g de manteiga. Banana-da-terra em cubos dourada na manteiga combina muito bem.

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