Mini quiche para a ceia de Natal (dois recheios)
Preparo: 30 min · Cozimento: 20 min · Rendimento: 24 mini quiches · Para:
A mini quiche é o petisco perfeito para receber antes da ceia: se come numa mordida, agrada quase todo mundo e pode ser feita dias antes. Com dois recheios, bacon com alho-poró e salmão com endro, já tem variedade na mesma forma.
Usar massa pronta economiza muito tempo, e o creme de ovos fica pronto em um minuto.
Mais ideias de recheio
- Vegetariano: espinafre refogado com queijo de cabra ou ricota.
- Palmito: palmito picado com tomate seco e orégano, bem brasileiro.
- Cogumelos: shimeji salteado com cebolinha.
Dica
Se a massa encolher no forno, deixe mais tempo na geladeira antes de assar. Massa bem gelada segura a forma, ainda mais em cozinha quente.
Ingredientes
- 2 pacotes de massa podre ou folhada pronta (cerca de 230 g cada)
- 3 ovos
- 150 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite
- 75 g de queijo ralado (gruyère, emmental ou parmesão)
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta-do-reino
- Recheio 1: 100 g de bacon em cubos e 1 alho-poró pequeno
- Recheio 2: 100 g de salmão defumado e alguns raminhos de endro
- um pouco de manteiga para untar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma de minimuffins de 24 cavidades, ou duas de 12.
- Corte círculos de massa com um cortador ou copo de 7 cm e forre as cavidades, deixando a borda um pouco para cima.
- Fure o fundo com um garfo e leve a forma por 10 minutos à geladeira.
- Corte o alho-poró em rodelas finas e refogue com o bacon por 5 minutos, até o alho-poró amolecer e o bacon dourar levemente. Escorra em papel-toalha.
- Corte o salmão em tiras e pique o endro.
- Bata os ovos com o creme de leite, o leite, a noz-moscada, pimenta e pouco sal, porque o bacon e o salmão já são salgados.
- Distribua o bacon com alho-poró em metade das cavidades e o salmão com endro na outra metade. Espalhe o queijo.
- Encha cada cavidade até três quartos com a mistura de ovos. Não encha até a borda, porque cresce no forno.
- Asse por 18 a 22 minutos, até dourar e o recheio firmar. Deixe esfriar 5 minutos e desenforme com uma faquinha.
Dúvidas
Posso fazer na véspera?
Pode. Guarde na geladeira num pote e aqueça por 8 minutos a 180 °C. Ficam quase como feitas na hora.
Dá para congelar?
Dá, já assadas, por até um mês. Aqueça direto do congelador por 12 a 15 minutos a 180 °C.
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