Mousse de chocolate sem ovo para a ceia de Natal
Preparo: 15 min · Cozimento: 5 min · Rendimento: 6 taças · Para:
Mousse de chocolate é uma das sobremesas mais queridas da ceia, e esta versão não leva ovo cru. São só chocolate e creme de leite fresco, por isso é segura para gestantes, rápida e pode ficar pronta na véspera.
O resultado é uma mousse leve e aveludada, com sabor intenso. Servida geladinha em taças individuais, cai muito bem no calor de dezembro.
Dicas
- Bom chocolate. Com tão poucos ingredientes, a qualidade aparece. Prefira chocolate meio amargo de 50 a 70 %.
- Creme bem gelado. Bate mais rápido e melhor. Deixe também a tigela 10 minutos no congelador.
- Não bater demais. Creme muito firme deixa a mousse pesada.
Variações
- Com maracujá: cubra cada taça com uma colherada de calda de maracujá. O azedinho combina muito com o chocolate.
- Para as crianças: use chocolate ao leite e não coloque açúcar.
- Com biscoito: coloque biscoito triturado no fundo da taça, como um pavê rápido.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo (50 a 70 % de cacau)
- 400 ml de creme de leite fresco (mínimo 35 % de gordura), bem gelado
- 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
- 1 pitada de sal
- raspas de meia laranja ou 1 pitada de canela (opcional)
- Para decorar: raspas de chocolate, chantili, morangos ou grãos de romã
Modo de preparo
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa tigela.
- Aqueça 100 ml do creme de leite fresco até quase ferver. Despeje sobre o chocolate, espere 2 minutos e mexa até virar um creme liso e brilhante (uma ganache). Junte o sal e, se quiser, as raspas de laranja ou a canela.
- Deixe a ganache esfriar até ficar morna, por volta de 30 °C. Se estiver quente, ela derrete o creme batido no próximo passo.
- Enquanto isso, bata os 300 ml restantes de creme de leite fresco gelado, com o açúcar se for usar, até formar picos macios. Ele deve segurar a forma, sem virar manteiga.
- Misture um terço do creme batido na ganache para soltar. Depois incorpore o restante em duas vezes, com movimentos delicados de baixo para cima, até sumirem as listras brancas.
- Distribua em seis taças ou num refratário, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Decore na hora de servir com raspas de chocolate, um pouco de chantili e morangos ou romã.
Dúvidas
Posso usar creme de leite de caixinha?
Não para esta receita. O creme de leite de caixinha não fica firme ao bater. Use creme de leite fresco com pelo menos 35 % de gordura.
Dá para fazer na véspera?
Dá, até dois dias antes. Guarde bem coberta na geladeira e decore só na hora de servir.
Você também pode gostar
