Rabanada de Natal sequinha, frita ou assada
Preparo: 15 min · Cozimento: 25 min · Rendimento: cerca de 20 rabanadas · Para:
Ceia de Natal no Brasil sem rabanada parece que fica faltando alguma coisa. Ela chega à mesa junto com o panetone, as frutas secas e o pavê, e some da travessa antes de qualquer outro doce.
O segredo de uma boa rabanada é o pão: ele precisa estar bem amanhecido, firme o suficiente para absorver o leite sem desmanchar.
Frita ou assada?
A frita é a mais tradicional, dourada e crocante. A assada dá menos trabalho, não deixa cheiro de fritura na casa e é ótima para os dias de muito calor, quando ninguém quer ficar na frente do fogão. As duas ficam deliciosas.
Variações
- Com calda de vinho: muita família serve com uma calda de vinho tinto, açúcar e especiarias. Para as crianças, faça uma calda de suco de uva integral com canela e cravo.
- Recheada: junte duas fatias finas com doce de leite no meio antes de passar no leite e no ovo.
- Com coco: depois de passar no açúcar, polvilhe coco ralado.
As crianças podem ajudar?
Na fritura, não: o óleo quente é só para adultos. Mas as crianças podem bater os ovos, misturar o açúcar com a canela e passar as rabanadas já mornas na mistura.
Ingredientes
- 1 baguete ou 4 pães franceses amanhecidos (do dia anterior)
- 500 ml de leite
- 200 g de leite condensado (ou 4 colheres de sopa de açúcar)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 ovos
- óleo para fritar
- 100 g de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
Modo de preparo
- Corte o pão em fatias de uns 2 cm, na diagonal.
- Misture o leite, o leite condensado e a baunilha num prato fundo. Em outro prato, bata os ovos com um garfo.
- Passe cada fatia rapidamente pelo leite, sem deixar encharcar, e depois pelos ovos batidos.
- Aqueça o óleo numa frigideira funda até uns 170 °C. Frite as fatias aos poucos, 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
- Escorra sobre papel toalha e passe ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
- Versão assada: preaqueça o forno a 200 °C, coloque as fatias passadas no leite e no ovo numa assadeira untada com manteiga e asse por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo. Passe no açúcar com canela ao sair do forno.
Dúvidas
Como deixar a rabanada sequinha e não encharcada?
Use pão bem amanhecido, passe no leite bem rápido e mantenha o óleo quente. Óleo frio é o que deixa a rabanada gordurosa.
Posso fazer antes da ceia?
Pode fazer algumas horas antes. Guarde sem tampa, em temperatura ambiente, para não amolecer, e passe no açúcar com canela perto da hora de servir.
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