Tiramisù de Natal com especiarias (sem ovo cru)
Preparo: 25 min · Rendimento: 8 pessoas · Para:
O tiramisù é uma das sobremesas mais amadas, e esta versão de Natal ganha canela, gengibre, cravo e laranja. O creme de mascarpone com creme de leite fresco batido não leva ovo cru, por isso é mais seguro e mais fácil.
Fica pronto na véspera e chega geladinho à mesa, perfeito para o calor da ceia.
Dicas
- Molhe rápido. Biscoito encharcado desmancha e deixa o tiramisù aguado.
- Uma noite na geladeira. Ele firma e os sabores das especiarias se juntam.
- Cacau só no fim. Se polvilhar cedo, o cacau absorve umidade e fica manchado.
Variações
- Em taças: monte em taças individuais para uma apresentação mais festiva.
- Com panetone: troque os biscoitos por fatias finas de panetone, ótimo para aproveitar sobras.
Ingredientes
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de creme de leite fresco, gelado
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de cravo em pó e 1 pitada de noz-moscada
- raspas de 1 laranja
- 300 ml de café forte ou espresso, frio
- 3 colheres (sopa) de licor de café ou de amêndoa (opcional, veja a versão sem álcool)
- cerca de 24 biscoitos champanhe
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó para polvilhar
- 30 g de chocolate meio amargo ralado (opcional)
Modo de preparo
- Passe o café antes e deixe esfriar completamente. Junte o licor, se for usar.
- Bata o creme de leite fresco gelado com a baunilha até formar picos macios. Ele deve ficar firme, mas ainda brilhante.
- Em outra tigela, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, a canela, o gengibre, o cravo, a noz-moscada e as raspas de laranja até ficar liso.
- Incorpore o creme batido ao mascarpone em duas vezes, até virar um creme aerado.
- Molhe os biscoitos um por um no café, só um segundo de cada lado, porque eles absorvem mais do que parece. Arrume lado a lado num refratário de uns 20 x 28 cm.
- Espalhe metade do creme. Faça outra camada de biscoitos molhados e termine com o restante do creme. Alise bem.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência a noite toda.
- Na hora de servir, polvilhe cacau com uma peneirinha e, se quiser, chocolate ralado e um pouco de raspas de laranja.
Dúvidas
Como fazer sem álcool?
É só não usar o licor. Para dar mais sabor, deixe um pau de canela no café ainda quente e tire antes de molhar os biscoitos.
Crianças podem comer?
A versão sem licor não tem álcool, mas tem café. Para os pequenos, molhe os biscoitos em leite com achocolatado no lugar do café.
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