Torta sorvete de Natal sem máquina de sorvete
Preparo: 40 min · Rendimento: 10 a 12 pessoas · Para:
No calor da ceia de Natal brasileira, uma sobremesa gelada faz todo mundo sorrir. Esta torta sorvete é feita dias antes, espera tranquila no congelador e chega à mesa com cara de confeitaria: base de biscoito, camada de chocolate e creme de baunilha com cranberry e pistache, em vermelho e verde.
O truque do leite condensado com creme de leite fresco batido garante um sorvete cremoso sem máquina e sem precisar mexer de hora em hora.
Dicas
- Creme bem gelado. Bate melhor e deixa o sorvete mais leve.
- Chocolate morno, não quente. Se estiver quente, o creme perde o ar.
- Faca quente. Mergulhe a faca em água quente e seque entre uma fatia e outra.
Variações
- Tropical: troque a cranberry e o pistache por manga e maracujá em cubinhos bem escorridos.
- Sem pistache: use castanha-do-pará picada ou, para quem tem alergia, mais biscoito triturado.
Ingredientes
- Para a base: 200 g de biscoito maisena ou de manteiga, 80 g de manteiga derretida, 1 colher (chá) de canela
- 600 ml de creme de leite fresco, bem gelado
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 g de chocolate meio amargo
- 60 g de cranberry seca ou uva-passa, picada
- 50 g de pistache sem sal, picado grosseiramente
- Para decorar: morangos ou framboesas, raspas de chocolate, alguns raminhos de alecrim
Modo de preparo
- Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 a 24 cm com papel-manteiga.
- Triture os biscoitos no processador ou num saco com o rolo de massa. Misture com a manteiga derretida e a canela, pressione bem no fundo da forma e leve ao congelador.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos e deixe esfriar até ficar morno.
- Bata o creme de leite fresco gelado até formar picos macios. Em outra tigela, misture o leite condensado com a baunilha.
- Incorpore o creme batido ao leite condensado em três vezes, até virar um creme aerado.
- Divida o creme em duas tigelas. Numa, misture a cranberry e metade do pistache. Na outra, misture o chocolate morno.
- Espalhe o creme de chocolate sobre a base e alise. Leve 30 minutos ao congelador até firmar um pouco.
- Espalhe por cima o creme de baunilha com cranberry e pistache, alise e polvilhe o restante do pistache. Cubra com filme e congele por pelo menos 8 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Tire a torta do congelador 10 minutos antes de servir (no calor, 5 minutos bastam). Desenforme, decore com frutas vermelhas, raspas de chocolate e alecrim, e corte com faca mergulhada em água quente.
Dúvidas
Posso usar creme de leite de caixinha?
Não. Ele não fica firme ao bater. Use creme de leite fresco com pelo menos 35 % de gordura.
Quanto tempo dura no congelador?
Bem embalada, até um mês. Decore só no dia de servir.
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